|
 |
|
長畝生産組合は、生きものを育む農法で育てた新潟県佐渡産コシヒカリ「朱鷺と暮らす郷」を産地直送で販売しています。 |
|
|
|
|
|
|
|
佐渡の打ち豆は、地元でも優れたスローフードとして人気があります。
伝統食でもあり、現代食でもある打ち豆は、私たちの地域と文化がつくりあげてきた地産地消の代表食材です。
長畝生産組合の打ち豆は、朱鷺の郷･佐渡でつくった自家生産の青豆(岩手みどり)を使用しています。 |
|
|
|
 |
|
打ち豆は、古くからある伝統栄養食品です。
北陸から東北の日本海側にかけて多く見受けられ、
先人達が野菜の不足する冬を乗り切るため生み出した知恵の結晶です。
大豆の栄養を手軽にとろうと考えられたもので、まさに大豆のインスタント食品、大豆をそのままつぶしているので、大豆の持つ大豆タンパクやイソフラボン、食物繊維といった栄養が豊富で現代人にとってなくてはならない食材です。
調理も長時間煮る必要が無く、10分ほど煮込むだけで手軽に大豆の栄養をとることができます。簡単調理の万能食材です。 |
|
|
|
 |
|
大豆は古くから無くてはならない栄養食材ですが、打ち豆は現代社会で注目されている3大成分(イソフラボン、レシチン、サポニン)が入っています。さらに、これに味噌をあわせて調理したときに、ガンや生活習慣病を防ぐといわれている「抗酸化力」の数値が大豆単体よりも高い数値を示すことが実証されています。打ち豆を味噌で合わせる、これだけで抗酸化パワーを発揮します。
現代人の食習慣にぴったりの商品が、古くからの伝統的な「打ち豆」だったとは驚きです。 |
|
|
|
 |
|
打ち豆はつぶしてあるので、火の通りが早く、約10分煮込むだけで簡単に食べられます。炒める場合は水で数分戻してから使います。
丸大豆のように長時間かけて水に浸したり、煮込むと行った手間は全くかかりません。また、乾燥野菜なので、常温で長期間保存が出来て大変便利です。 |
|
|
|
 |
|
和風の伝統料理から、洋風、中華、エスニックまで、大豆がどんな料理にもあいます。ぜひ、試してください。
●伝統的に、味噌汁や煮物に
●ひじきや切り干し大根と一緒に
●そのままご飯と炊いて、打ち豆ご飯として
●打ち豆入りで栄養満点なきんぴらに
●カラッと油で揚げ、塩とスパイスでビールのつまみに
●打ち豆をサラダの具に(味噌ドレッシング･マヨネーズ和え)
●挽肉、タマネギと打ち豆を味噌で炒めて
●ハンバーグの野菜の具として
●ミートソースなどパスタに打ち豆をアレンジして
●春巻きの具として違った食感を
●カレーの具としても重宝します。 |
|
|
|
|
|
